Les insectes pourraient remplacer la viande dans l'alimentation humaine d'ici 2050

Selon les données de la revue scientifique Frontiers in Nutrition, les insectes contiennent beaucoup d'antioxydants et d'autres substances utiles pour le corps humain. Ainsi, les sauterelles, les fourmis, les vers à soie et d'autres arthropodes invertébrés pourraient très bien rivaliser avec la viande.

 Les nutritionnistes italiens ont découvert que la teneur en antioxydants des chenilles, des cigales et des papillons est deux fois plus élevée que celle de l'huile d'olive et du jus d'orange. Les experts estiment également que la consommation d'insectes sera une alternative plus écologique à la viande.

 Si 100 g de bœuf contiennent 26 g de protéine, 100 g de vers de farine ou de grillons en contiennent 25 g. En même temps, 1 kg de fourrage suffit pour produire 100 g de bœuf, 200 g de porc, 400 g de poulet et 590 g de "viande" de grillon.

 La revue note que l'élevage est responsable de 14,5% de toutes les émissions de gaz à effet de serre. Avec la croissance de la population mondiale, la demande en viande va grandir aussi, alors que sa production constitue, selon les chercheurs, l'un des facteurs majeurs du changement climatique mondial.

 La Terre abrite aujourd'hui environ 10 millions d'espèces d'insectes, présents sur tous les continents de la planète et faisant partie de presque chaque niche et habitat écologique. Selon les dernières estimations des chercheurs, leur masse totale est environ 17 fois supérieure à celle de tous les humains habitant sur la planète Terre, et 8 fois supérieure à celle de l'ensemble des vaches et des porcs.

 "Au moins un quart de toute la population – 2 milliards de personnes – mangent régulièrement des insectes. Les insectes comestibles sont une excellente source de protéines, de minéraux, d'acides gras polyinsaturés, de fibres et de vitamines", dit professeur Mauro Serafini, l'un des chercheurs de l'université Teramo (Italie), cité par le quotidien Daily Telegraph.

 Selon les prévisions de l'ONU, la population de la Terre atteindra 9,7 milliards de personnes d'ici 2050, et pour que tout le monde ait de quoi manger, il faudra deux fois plus de nourriture qu'à l'heure actuelle.